关于可得然胶
可得然胶（Curdlan）是水不溶性葡聚糖，是由粪产碱杆菌，利用碳源，氮源，微量元素，通过发酵，酒精萃取，压滤，干燥，粉碎等工艺取得的粉末状多糖。是第三个经美国FDA批准的发酵生产的食品用多糖，可得然胶分子结构是由D-葡萄糖通过β-1，3糖苷键构成的线性葡聚糖。
应用场景
烤肠、调理肉制品、酱卤肉制品、鱼糜制品、米面制品、酸奶
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