功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫"功能性食品"更科学些。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）
当代的人们喜欢追求美食，毕竟民以食为天，同时无论是什么食物烹饪起来都是需要一些配料的，这样对于食物的色香味才能够起到一定的帮助。如今的食品配料还是有很多的，也越来越能够满足人们的口感。不过对于很多的朋友已经不能够满足这样的情况了，他们更加希望的是能够吃美味的同时，还能够吃的健康，所以很多的人都开始寻
主要靠其强的溶剂化作用与胶粒的水化层。由于胶粒周围的水化层阻碍了粒子的相互聚结，水化层越厚，稳定性越大。因此，凡能破坏胶粒水化层的因素，均能引起亲水胶体的不稳定。如在亲水胶体中添加少量电解质时，不会因相反电荷的离子作用而引起凝结。一旦水化层被除去，形成了疏水胶粒后，则很容易发生凝结面析出沉淀。例如阿
