魔芋胶

品名介绍

魔芋（学名：Amorphophallus konjac, 蒟蒻），天南星科魔芋属，多年生块茎草本植物。

魔芋自古以来就有“去肠砂”之称，在中国的医药历史悠久，约成书于汉末的《名医别录》已有记载，距今已有2000多年历史。魔芋的食用历史最早记录于晋代，距今已有1700多年。在目前我国允许使用的各种动物胶、植物胶、微生物胶以及化学改性胶体中，魔芋是唯一作为不作为添加剂使用，没有使用范围和使用限量的亲水胶体，国家于2004年8月17日已将魔芋列为普通食品管理。

魔芋胶是从各种魔芋的块茎里提取出的一种高分子量水凝胶状多糖，它的主要成分是葡甘露聚糖（KGM）。并具有低热量、低蛋白质和低脂肪的特点。由于葡甘露聚糖（KGM）具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，故被广泛应用于食品工业，制作成各种食品添加剂。魔芋纯化粉也被广泛地应用于等方面。
近年来，国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整，随着人们对纤维食品保健作用认识的增强，魔芋作为一种功能性食品原料在食品工业中将会有更广阔的用途。

应用场景

肉制品、乳制品、糖果、代餐粉、素食、果冻布丁、米面制品、冰淇淋、医药、日化、保健、生物、石油、纺织、烟草等领域。

产品系列

魔芋精粉、魔芋胶