产品名称
柑橘纤维
所属分类
食品原料&其他
产品描述
关于柑橘纤维
柑橘纤维是一种从天然柑橘中提取的膳食纤维，富含有可溶性纤维，不易被人体消化和吸收，耐酸耐热耐剪切，经过剪切均质后可形成立体网络结构，具有良好的保水，保油和凝胶、乳化等特性，可以降低热量，并使产品具有丰厚、润滑的口感，从而是理想的脂肪代替物，同时，柑橘纤维能够替代多种胶体，满足产商简化配料表和清洁。
柑橘纤维因具有增稠稳定、稳定质构、增加粘度、高水结合能力、清洁标签等特性能够在食品中广泛使用，逐渐成为食品行业的配料新宠儿。
产品特性
增稠、凝胶、保水、乳化
应用场景
肉制品、酸奶、果汁、调味酱、冰淇淋、冷饮